你知道紅焼肉的做法有哪些嗎？
1、紅焼肉的家常做法
一：材料
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白沙糖20克、塩适当、醤油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
二：做法
2。一：先把五花肉切成2。5釐米見方的塊兒、用涼水下鍋、水開后把肉塊兒煮5分鍾撈出、控清水份備用；
2。二：炒鍋上火倒入少量油、煸香八角、倒入細沙糖煸炒糖色、煸炒到微黃色即可；
2。三：沙糖徹底融開、炒到轻微上色后、下入肉塊兒煸炒、把肉塊兒煸炒到耗乾水分色彩透亮、表面微黃、並開始出油后烹入黃酒；
2。四：倒入醤油翻炒、炒到黃酒揮發、醤油匀称的吸附在肉塊上為止；
2。五：把肉炒勻后、往鍋中注入開水、水和肉塊持平即可、然后、放入蔥段、薑片、香葉；
2。六：最后放入冰糖、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鍾；
2。七：肉燜熟后、撿出蔥、姜、八角、香葉不要、然后、放少量塩、用旺火收汁；
2。八：湯汁收凈即可出鍋。在收汁的時候、可趁便把多餘的油潷出留作它用、此油味道很香、可炒菜還可做其它用处。
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2、土豆紅焼肉的做法
一：食材明細
主料：五花肉二斤、土豆三個
輔料：蔥段适当、薑片适当八角2個
配料：冰糖适当、紅焼醤油2勺、生抽2大勺、塩适当
二：土豆紅焼肉的做法步驟
2。一：將五花肉洗凈、切大塊。
2。二：放入涼水、大火煮開后撇去浮沫、煮5分鍾。
2。三：洗凈后刮去皮上的殘毛、切成大小适合的小塊。
2。四：土豆切塊后放入水中。
2。五：五花肉放入鍋内里火煎至肉塊金黃、煎出肥油、將肥油倒出、可以炒菜用。
2。六：改中火、放入一把冰糖。翻炒肉塊、至冰糖渐渐消融。
2。七：倒入紅焼醤油翻炒匀称上色、倒入生抽。
2。八：放入八角[喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果] 。
2。九：放入蔥段[蔥白部分] 和薑片、翻炒匀称后倒入開水、邁過肉塊。
2。十：此時可以移至高圧鍋10分鍾、或者沙锅煮一小時。[我個人認為這様做肉塊口感更好] 。
2。十一：如果在炒鍋中做、就將肉焼至八成熟、倒入土豆、再焼二十分鍾。
2。十二：放入适当塩調味、大火收汁。[收汁時不要翻炒、以免將紅焼肉和土豆翻爛、可以拿著鍋柄动弹、使每塊肉都裹上料汁即可] 。
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玉白老師简介：
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