海參的家常做法
蔥焼海參是中國菜係魯菜菜係中很有特点的菜式之1、由蔥和海參烹製而成、此菜呈醤褐色、海參柔嫩滑嫩、光芒油亮、有浓烈的蔥香味、食后盤無余汁。
1、蔥焼海參的家常做法
一：食材明細
主料：海參适当
輔料：蔥白适当、油适当、紹酒适当、醤油适当、白糖适当、淸湯适当
二：蔥焼海參的家常做法步驟
2。一：乾海參泡發、我的是新鮮的、就需洗凈即可。腹部兩個口之間剪開、將內臓剖出、特別是兩頭、容易储蓄积累泥沙、一定要洗凈。海參根据大小切段。
2。二：開水、放入料酒、醤油、將海參放入、焯2分鍾。鍋子焼熱、放入油、將蔥白放入、炸至金黃色、即成蔥油、倒出、放入碗內。
這個可以多弄點、平時吃也灰常出味。鍋內留底油、放入白糖炒至紅棕色、放入淸洗洁净的海參段、煸炒。倒入淸湯、加入紹酒、醤油、塩少量、繼續焼。
2。三：焼至湯汁僅剩三分之一。
2。四：倒入溼澱粉勾芡。
2。五：倒入炸好的蔥油。撹拌匀称、即可出鍋！
三：海參的家常做法小秘诀
3。一：乾海參泡發(冷水浸泡12小時、放入暖水瓶泡12小時即可、保證無油、海參遇油消融)、鮮海參洗凈、腹部兩個口中間剪開、剖去內臓、洗洁净兩頭、兩頭容易殘留泥沙。
3。二：海參焯水2分鍾左右即可。
3。三：燉至湯汁剩三分之1、也要考慮海參的品种的熟爛水平。
2、紅焼海參的家常做法
一：食材明細
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主料：海蔘200g、竹筍20g、胡蘿卜20g、薑片5g、蔥1根輔料：高湯150㏄、塩1g、雞粉2g、糖2g、蚝油15g、老抽2㏄、胡椒粉少量、太白粉水10㏄、香油5㏄
二：紅焼海參的家常做法
2。一：海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片、全部一起入沸水中汆燙后、取出沖涼瀝乾備用。
2。二：取熱鍋加入15㏄沙拉油、先以小火爆香作法1。的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后、加入調味料A作法1。鍋煮滾后再煮約30秒、以太白粉水勾芡后、淋上香油拌勻即可。
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